Het verschil chardonnay en sauvignon blanc en wat je moet weten
De belangrijkste kenmerken op een rij
Het verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc zit hem in diverse aspecten. Deze twee populaire witte wijnen hebben elk hun eigen karakter. Waar chardonnay zich kenmerkt door zijn volle, romige smaak met tonen van tropisch fruit, biedt sauvignon blanc een frissere ervaring met kruidige en grassige aroma's.
De karakteristieken van chardonnay
Chardonnay staat bekend om zijn aanpasbare karakter. De druif neemt gemakkelijk invloeden op uit zijn omgeving en vinificatiemethode. In koelere klimaten proef je vooral appel, peer en citrus. Warmere gebieden brengen meer tropische smaken zoals ananas en mango naar voren.
De wijnmaker kan ook een grote invloed uitoefenen op de smaak. Door houtlagering ontstaan vanille- en botertonen. Zonder hout blijft de wijn frisser en fruitiger. Dit maakt chardonnay een veelzijdige wijn die verschillende gezichten kan tonen.
De eigenschappen van sauvignon blanc
Sauvignon blanc heeft een heel ander profiel. Deze druif geeft wijnen met uitgesproken aroma's van vers gemaaid gras, groene paprika en kruisbessen. De zuren zijn meestal wat prominenter aanwezig dan bij chardonnay.
De klassieke sauvignon blanc uit Frankrijk toont minerale tonen en een zekere terughoudendheid. Nieuwe wereldwijnen uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland zijn vaak uitbundiger met intense geuren van passievrucht en citrus.
De beste momenten voor beide wijnen
Het verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc komt ook tot uiting in hun inzetbaarheid. Chardonnay past uitstekend bij romige gerechten, vis in roomsaus en gevogelte. De volle smaak kan zelfs lichte vleesgerechten aan.
Sauvignon blanc schittert bij lichte visgerechten, salades en geitenkaas. De frisse zuren maken hem ook tot een heerlijk aperitief. Door zijn levendige karakter is deze wijn perfect voor warme zomerdagen.
Serveertemperatuur en bewaarpotentieel
Voor optimaal drinkplezier is de juiste temperatuur belangrijk. Serveer chardonnay tussen 10-12 graden celsius. Sauvignon blanc komt het beste tot zijn recht tussen 8-10 graden.
Wat betreft bewaren heeft chardonnay doorgaans meer potentieel. Vooral houtgelagerde versies kunnen jaren rijpen. Sauvignon blanc drink je bij voorkeur jong en fris, binnen 2-3 jaar na de oogst.
Meest gestelde vragen over het verschil chardonnay en sauvignon blanc
Wat is het belangrijkste verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc qua smaak?
Het meest opvallende verschil zit in het smaakprofiel. Chardonnay biedt vaak volle, romige smaken met tropisch fruit, terwijl sauvignon blanc zich kenmerkt door frisse, groene aroma's en levendige zuren.
Welke wijn past beter bij vis: chardonnay of sauvignon blanc?
Beide wijnen kunnen uitstekend bij vis passen. Kies chardonnay bij vis in romige sauzen en sauvignon blanc bij lichte visgerechten of schaal- en schelpdieren.
Hoe lang kan ik het verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc proeven na opening?
Na opening blijft chardonnay meestal 3-4 dagen goed in de koelkast. Sauvignon blanc behoudt zijn frisse karakter ongeveer 2-3 dagen. Gebruik altijd een vacuümdop voor het beste resultaat.